Мегрельские хачапури
Мы уже пробовали готовить вариант по-аджарски, теперь предлагаю другой рецепт этой великолепной выпечки. Вас ждут мягкое тесто, обилие сыра и румяная корочка. Рекомендую попробовать! Из данных пропорций ингредиентов выйдет 2 шт диаметром 30 см.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 2
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
на 2 порции
- молока 250 мл
- сахара 15 г
- сухих дрожжей 7 г
- соли 5-7 г
- растительного масла 50 мл
- муки 400-450 г
- сулугуни 500 г
- адыгейского сыра 300 г
- желтка 2
Способ приготовления
Приготовление опары
Шаг 1 из 27
Разогреть молоко (важно, чтобы оно было теплым, а не горячим).
Шаг 2 из 27
Всыпать в молоко сахар.
Шаг 3 из 27
Добавить дрожжи.
Шаг 4 из 27
Перемешать.
Шаг 5 из 27
Оставить до поднятия.
Приготовление теста
Шаг 6 из 27
Ввести в опару масло.
Шаг 7 из 27
Добавить соль.
Шаг 8 из 27
Перемешать.
Шаг 9 из 27
Всыпать муку.
Шаг 10 из 27
Замесить тесто (вымешивать около 10 минут).
Шаг 11 из 27
Поместить тесто в миску и накрыть.
Шаг 12 из 27
Оставить до поднятия.
Шаг 13 из 27
Натереть сулугуни на крупной терке.
Шаг 14 из 27
Раскрошить адыгейский сыр (либо натереть на крупной терке).
Шаг 15 из 27
Соединить оба сорта сыра.
Шаг 16 из 27
Отделить ¼ часть сырной массы.
Шаг 17 из 27
Взбить желтки.
Шаг 18 из 27
Разделить тесто на 2 части, каждую раскатать в круг толщиной 8–10 мм.
Шаг 19 из 27
Взять половину сыра из емкости с бОльшим количеством сыра. Сформировать шар и выложить в центр лепешки.
Шаг 20 из 27
Собрать края и плотно защипнуть.
Шаг 21 из 27
Переместить на бумагу для выпечки швом вниз.
Шаг 22 из 27
Приплюснуть руками.
Шаг 23 из 27
Раскатать в круг диаметром около 30 см и толщиной 1–1.5 см.
Шаг 24 из 27
Положить на противень.
Шаг 25 из 27
Сделать несколько проколов.
Шаг 26 из 27
Смазать желтком.
Шаг 27 из 27
Посыпать половиной сыра из емкости с меньшим количеством. Повторить все действия с оставшимся тестом и сыром. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать в течение 15–17 минут.