Сырные шарики во фритюре
Рекомендую приготовить аппетитную закуску. Блюдо выходит с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной. В рецепте указан пармезан, однако можно взять гауду, российский сыр, ламбер или другие варианты. Из данных пропорций выходит 30-35 штук.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 30
- Сложность рецепта
- 3 / 5
Ингредиенты
на 30 порций
- воды 250 мл
- сливочного масла 100 г
- Яйца 3-4
- 1/2 ч.л. соли
- сыра 150 г
- муки 180-200 г
- растительное масло для фритюра
Способ приготовления
Шаг 1 из 18
Натереть сыр на мелкой терке.
Шаг 2 из 18
Довести воду до кипения.
Шаг 3 из 18
Влить масло.
Шаг 4 из 18
Добавить соль.
Шаг 5 из 18
Снова довести до кипения.
Шаг 6 из 18
Всыпать в кипящую воду муку.
Шаг 7 из 18
Тщательно перемешать. Варить в течение 2 минут. Охладить до комнатной температуры.
Шаг 8 из 18
Смешать тесто с сыром.
Шаг 9 из 18
Перемешать.
Шаг 10 из 18
Добавить одно яйцо.
Шаг 11 из 18
Хорошо перемешать.
Шаг 12 из 18
Добавить второе яйцо.
Шаг 13 из 18
Перемешать.
Шаг 14 из 18
Добавить третье яйцо.
Шаг 15 из 18
Перемешать. При необходимости добавить четвертое яйцо (мне хватило трех). Консистенция должна быть чуть гуще, чем тесто на эклеры.
Шаг 16 из 18
Сформировать из массы шарики (весом около 20 г).
Шаг 17 из 18
Разогреть масло. Для проверки готовности масла можно опустить в него маленький кусочек теста. Если оно шипит и появляются пузыри — масло разогрето. Выложить в масло шарики.
Шаг 18 из 18
Обжарить до слегка золотистого цвета.