Профитроли сырные с муссом из форели
Эффектная закуска для праздника. Воздушный мусс в сочетании с нежными профитролями станет отличным украшением вашего стола. В качестве альтернативы форели допустимо взять малосоленую семгу. Из данного объема продуктов выходит 30-35 штук.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 30
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
на 30 порций
- воды 250 мл
- сливочного масла 100 г
- Яйца 4
- муки 180 г
- 1/2 ч.л. соли
- сыра 100 г
- слабосоленой форели 200 г
- творожного сыра 150 г
- лимон
- красной икры 50 г
Способ приготовления
Приготовление профитролей
Шаг 1 из 27
Натереть сыр на мелкой терке.
Шаг 2 из 27
Довести воду до кипения.
Шаг 3 из 27
Всыпать соль и добавить масло.
Шаг 4 из 27
Снова довести до кипения.
Шаг 5 из 27
В кипящую жидкость всыпать муку.
Шаг 6 из 27
Перемешать и варить в течение 2 минут.
Шаг 7 из 27
Немного охладить массу, затем ввести одно яйцо.
Шаг 8 из 27
Перемешать.
Шаг 9 из 27
Добавить второе яйцо.
Шаг 10 из 27
Перемешать.
Шаг 11 из 27
Поочередно добавить все остальные яйца (при использовании мелких яиц может понадобиться 5 штук).
Шаг 12 из 27
Добавить натертый сыр.
Шаг 13 из 27
Перемешать.
Шаг 14 из 27
Застелить противень пергаментом или смазать его маслом. С помощью кондитерского шприца или ложки выложить тесто шариками диаметром около 4 см. Если шприц отсутствует, можно использовать пакет с отрезанным уголком. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 35–40 минут, не открывая дверцу.
Приготовление мусса
Шаг 15 из 27
Выжать из лимона сок (потребуется 10–15 мл).
Шаг 16 из 27
Нарезать форель.
Шаг 17 из 27
Поместить рыбу в блендер.
Шаг 18 из 27
Измельчить до однородности.
Шаг 19 из 27
Добавить сыр.
Шаг 20 из 27
Перемешать.
Шаг 21 из 27
Влить сок.
Шаг 22 из 27
Перемешать.
Шаг 23 из 27
Срезать верхушки с профитролей.
Шаг 24 из 27
Наполнить их муссом.
Шаг 25 из 27
Накрыть крышечкой (если планируется икра, крышечку следует перевернуть).
Шаг 26 из 27
Выложить сверху икру.
Шаг 27 из 27
По желанию украсить зеленью и лимонной цедрой.