Сметанные пасхальные куличи
Великолепные куличи! Получаются очень ароматными, мягкими и нежными! Советую приготовить! Из данного объема продуктов выйдет 2 больших кулича (высота 11 см, ширина 17 см) и 14 маленьких (высота 7 см, ширина 6 см).
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 2
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
на 2 порции
- молока 300 мл
- сухих дрожжей 10 г
- Яйца 3
- сахара 200 г
- сливочного масла 150 г
- сметаны 250 г
- палочка ванили
- изюма 300 г
- муки 700-800 г
Способ приготовления
Шаг 1 из 19
Слегка подогреть молоко.
Шаг 2 из 19
В теплое молоко всыпать дрожжи и добавить 1 ч.л. сахара.
Шаг 3 из 19
Всыпать 200–250 г муки и перемешать.
Шаг 4 из 19
Накрыть полотенцем или салфеткой, оставить в теплом месте.
Шаг 5 из 19
Дождаться, пока опара вырастет вдвое (у меня это заняло около 30 минут).
Шаг 6 из 19
Взбить яйца вместе с сахаром.
Шаг 7 из 19
Разрезать стручок ванили и извлечь семена.
Шаг 8 из 19
Соединить опару с яичной смесью, перемешать.
Шаг 9 из 19
Добавить ванильный сахар или семена ванили.
Шаг 10 из 19
Добавить размягченное масло (не топленое), перемешать.
Шаг 11 из 19
Ввести сметану, перемешать.
Шаг 12 из 19
Постепенно добавить остатки муки (количество может немного варьироваться в зависимости от качества муки) и замесить тесто. Тщательно вымесить массу: она не должна быть слишком крутой или липнуть к рукам.
Шаг 13 из 19
Накрыть полотенцем или салфеткой, оставить в теплом месте.
Шаг 14 из 19
Дождаться, пока тесто хорошо поднимется (у меня это заняло около 30 минут).
Шаг 15 из 19
Вмешать в тесто вымытый и высушенный изюм. Снова накрыть полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место.
Шаг 16 из 19
Повторно дать тесту хорошо подняться (у меня это заняло около 30 минут).
Шаг 17 из 19
Смазать формы маслом, заполнить их тестом на ⅓ высоты.
Шаг 18 из 19
Дать тесту подняться. Поместить в разогретую до 100 градусов духовку на 10 минут. После этого поднять температуру до 180 градусов и выпекать до готовности (около 30 минут). Проверить готовность румяного кулича деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна остаться сухой.
Шаг 19 из 19
Украсить по своему желанию. Я использовала белковый крем и кондитерскую посыпку.