Сицилийские канноли
Предлагаю приготовить классический десерт с Сицилии. Это хрустящие трубочки с изысканным кремом. Чтобы вафли оставались хрупкими, наполняйте их начинкой непосредственно перед подачей на стол. Секрет нежного и в то же время ломкого теста заключается в добавлении вина.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 15
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
на 15 порций
- сливочного масла 40 г
- яйцо 1
- сахарной пудры 30 г
- Какао 5 г
- корицы 1 г
- вина 50 мл
- уксуса из белого вина 5-9% 5 мл
- 1/4 ч.л. соли
- муки 210-230 г
- растительное масло для фритюра
- рикотты 500 г
- сахарной пудры 130 г
- апельсин
- молотые фисташки
Способ приготовления
Шаг 1 из 20
Смешать муку, сахарную пудру, корицу, какао и соль.
Шаг 2 из 20
Перемешать.
Шаг 3 из 20
Добавить масло.
Шаг 4 из 20
Перемешать.
Шаг 5 из 20
Добавить яйцо.
Шаг 6 из 20
Перемешать.
Шаг 7 из 20
Влить уксус и вино.
Шаг 8 из 20
Замесить тесто.
Шаг 9 из 20
Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Шаг 10 из 20
Натереть оранжевую часть цедры апельсина.
Шаг 11 из 20
Смешать цедру, сахарную пудру и рикотту.
Шаг 12 из 20
Перемешать.
Шаг 13 из 20
Раскатать тесто до толщины 2 мм.
Шаг 14 из 20
Вырезать круги диаметром 10 см.
Шаг 15 из 20
Положить на каждый круг трубочку.
Шаг 16 из 20
Обернуть и плотно защипнуть, чтобы тесто не раскрылось при жарке.
Шаг 17 из 20
Разогреть масло до 170–180 градусов. Проверить готовность масла можно с помощью маленького кусочка теста: если он пузырится, масло разогрето. Обжарить трубочки в масле в течение 2 минут, периодически их переворачивая. Остудить.
Шаг 18 из 20
Наполнить остывшие трубочки кремом.
Шаг 19 из 20
При желании обмакнуть в молотые фисташки.
Шаг 20 из 20
Посыпать сахарной пудрой.