Хлопковый чизкейк по-японски
Делюсь рецептом великолепного десерта. Если вы с ним еще не знакомы, искренне рекомендую попробовать. Этот чизкейк обладает невероятной воздушностью и нежностью. Его текстура напоминает суфле, хотя и не полностью идентична ему.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 6
- Сложность рецепта
- 3 / 5
Ингредиенты
на 6 порций
- творожного сыра 250 г
- молока 60 мл
- сливочного масла 30 г
- муки 50 г
- кукурузного крахмала 15 г
- яиц 5
- сахара 90 г
- ванильного сахара 10 г
Способ приготовления
Шаг 1 из 17
Смешать сыр с молоком.
Шаг 2 из 17
Поместить смесь на водяную баню.
Шаг 3 из 17
Постоянно помешивая, нагревать до достижения однородности массы.
Шаг 4 из 17
Ввести масло.
Шаг 5 из 17
Перемешать и снять с огня. Охладить до комнатной температуры.
Шаг 6 из 17
Разделить белки и желтки. В сырную смесь отправить желтки.
Шаг 7 из 17
Перемешать.
Шаг 8 из 17
Добавить крахмал и муку.
Шаг 9 из 17
Перемешать.
Шаг 10 из 17
Взбить белки до появления пены.
Шаг 11 из 17
Всыпать ванильный сахар и сахар. Продолжить взбивать до пиков.
Шаг 12 из 17
Соединить белки с сырной массой.
Шаг 13 из 17
Осторожно перемешать.
Шаг 14 из 17
Застелить пергаментом форму (в моем случае диаметром 22 см), сформировав бортики.
Шаг 15 из 17
Плотно обернуть нижнюю часть формы фольгой.
Шаг 16 из 17
Перелить тесто в форму.
Шаг 17 из 17
Установить форму в противень большего размера. Залить горячей водой так, чтобы уровень доходил до середины формы с тестом. Поместить в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекать в течение 25 минут. Приоткрыть духовку на 10 секунд. Снизить температуру до 120 градусов. Выпекать в течение 60 минут. Приоткрыть дверцу духовки. Оставить чизкейк внутри на 15 минут. После этого вынуть, охладить и разделить на порции. По желанию украсить сахарной пудрой.