Как варить фасоль

Фасоль - настоящая кладезь полезностей: микро, макроэлементы, витамины. Фасоль на четверть состоит из белка, и по его количеству уступает только мясу. Фасоль используют в диетическом питании и даже косметологии.

Перед варкой фасоль необходимо перебрать и замочить. Для этого подойдет большая по объему посуда, учтите в процессе замачивания она увеличится в 2-3 раза. В жаркое время года вымачиваемую фасоль лучше убрать в холодильник.Из-за длительного пребывания в воде фасоль может закиснуть, чтобы этого избежать достаточно чаще менять воду. Если нет возможности постоянно менять воду, добавьте соду, примерно пол чайной ложки на 5 стаканов воды, после ее нужно будет промыть в чистой воде.Замачивание фасоли так же способствует значительному сокращению срока варки. Вода, которую впитает фасоль во время замачивания сделает ее мягкой и не позволит разварится. В процессе варки фасоль может потемнеть, чтобы этого не произошло не накрывайте кастрюлю крышкой.Внимательно следите за количеством воды, постоянно добавляйте небольшое количество кипятка. Если не успеть нижний слой фасоли может подгореть, а некоторые бобы и вовсе превратятся в пюре.Чтобы избежать горечи, во время варки, примерно через час варки смените воду, это так же сохранит цвет фасоли и сократит время варки. Если фасоль варится для супа, варить ее нужно до полуготовности в отдельной кастрюле, а доваривать уже в бульоне.Пропорции воды и фасоли при варке 1:3, т.е. на 1 стакан фасоли нужно минимум 3 стакана воды.Солить фасоль следует в конце варки, примерно за 10 минут до конца варки.