Как приготовить соус

Некоторые блюда невозможно представить без соуса. Соусы украшают блюда, добавляют изюминку и неповторимость. Одно блюдо, но поданное с разными соусами будет выглядеть по-разному и вкус их будет отличаться. Мы поможем вам приготовить соус правильно и вкусно с помощью некоторых хитростей.

Соусы (кроме сладких) готовятся на основе бульона, чтобы соус получился вкусным следует выбирать хорошее мясо, которое даст хороший бульон.Так же основой для соуса может быть и отвар из овощей, обычно в такой соус добавляют муку и специи.Чтобы соус не подсох, обычно это происходит если его подают на стол не сразу после приготовления, смажьте его поверхность обычным сливочным маслом.Вероятность образования комочков в соусе уменьшит подсоленное молоко, в котором будут разводить муку. Чтобы избавиться от комочков в соусе можно протереть его через сито и немного разбавить водой.Вкусовые качества соуса будут выше, если бульон или отвар, на основе которого он готовится, будет сварен на слабом огне.Если для соуса нужно белое вино, но его не оказалось под рукой, его может заменить сахар и небольшое количество уксуса.Сметанный соус прекрасно подойдет для мясных блюд, молочный для блюд из овощей или круп. Мука может испортить вкус соуса, чтобы этого не произошло ее нужно поджаривать на сковороде.Если в соусе будет использоваться томатная паста, то солить его нужно только после добавления этого компонента.Хранят соус только в закрытой посуде, чтобы не образовывалась пленка или корка.Если в состав соуса входят яйца то лимонный сок добавляется перед подачей на стол.