Как готовить кляр

25 января 2015
Как готовить кляр

Кляр это палочка выручалочка при жарке блюд. Помимо сохранения витаминов и предотвращения пересушивания продуктов он способен придать новые вкусовые качества привычному блюду. Основа кляра это мука и яйца, а дальше все что подсказывает ваша фантазия. Готовить в кляре можно все что угодно фрукты, овощи, мясо, птицу, рыбу. Мы разузнали несколько полезных советов, которые помогут вам при приготовлении самого кляра и продуктов которые будут в нем обжариваться.

  • Перед жаркой в кляре большинство продуктов, кроме фруктов и рыбы, которые успеют прожарится вместе с кляром, следует термически обработать, сварить или обжарить продукты.
  • Чтобы получился нежный и воздушный кляр нужно как следует его перемешать, а лучше взбить венчиком или миксером.
  • Для приготовления сочных продуктов прекрасно подойдет достаточно густой кляр, он не позволит не потерять сочность блюду, а вот суховатые продукты лучше обжаривать в жидком кляре.
  • Вместо простой воды попробуйте использовать газированную, она придаст кляру румянец и пористость.
  • При добавлении в кляр приправ и пряностей, обжаренного лука, зелени, грибов придаст кляру и блюду в целом неповторимый вкус и аромат.

Как готовить кляр

  • Чтобы кляр был хрустящим используйте вместо воды пиво, молоко или вино.
  • Если кляр плохо прилипает к продуктам достаточно дать кляру постоять около часа, это позволит мучной клейковине потерять свою клейковину, так же это позволит тесту меньше усыхать.
  • Продукты, которые используются при приготовлении кляра должны быть холодными, а вот жарить нужно на хорошо разогретой, раскаленной сковороде с маслом.

Как готовить кляр

Оставить комментарий
Guest
Чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь.